Energie: 1706 kcal / 408 kJ
Fett: 6 g
Kohlenhydrate: 80 g
Eiweiß: 4 g
ca. 65 Minuten
1. Blaubeeren abgießen, Saft auffangen. Zwiebeln pellen und in feine Streifen schneiden. Zwiebelstreifen mit Olivenöl bei mittlerer Hitze unter Rühren dünsten. Zucker und Salz zugeben, unterrühren und 5 Minuten zusammen garen. Mit Balsamico Essig ablöschen, den Blaubeersaft zugießen und Zimtstange und Kräuter unterrühren.
2. Offen das Ganze ca. 40 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Blaubeeren untermischen und ca.10 Minuten köcheln lassen bis es eine dickliche Konsistenz ergibt.
3. Gläser und Deckel heiß abspülen und die Marmelade einfüllen, verschließen und abkühlen lassen.