Pro Portion:
Energie: 399,8 kcal / 1670,5 kJ
Fett: 25,8 g
Kohlenhydrate: 31,4 g
Eiweiß: 7,6 g
ca. 30 Minuten
-Orangen schälen, dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Saft aus den Resten pressen.
-Walnüsse grob hacken. Fenchel putzen und waschen, Fenchelgrün hacken. Strunk jeweils keilförmig herausschneiden, Knollen fein hobeln. Rucola putzen, waschen und grob zupfen.
-Orangensaft, Honig, Essig und Öl verschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Fenchelgrün darin verrühren.
-Salatzutaten und Marinade mischen. Blaubeeren abtropfen lassen und vorsichtig unterheben