Bananen-Nuggets mit Blaubeer-Kompott

Zutaten für 6 Personen

Blaubeerkompott:
6 EL Himbeersirup
300 g wilde Blaubeeren aus Kanada
1 Päckchen Vanillinzucker
2 TL Speisestärke

Bananen-Nuggets:
4 feste Bananen
etwas Mehl
1 Ei (L)
50 g Kokosraspel
Öl zum Frittieren

Nährwerte

Nährwertangaben pro Portion ca.
Energie: 304 kcal / 1272 kJ
Eiweiß: 3,2 g
Fett: 16,7 g
Kohlenhydrate: 34,3 g

Zubereitungszeit

35 Minuten

Zubereitung

Himbeersirup und wilde Blaubeeren in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen. Vanillinzucker unterrühren. Stärke mit wenig kaltem Wasser verrühren und in die Blaubeeren einrühren. Unter Rühren 1 Minute kochen. Auskühlen lassen.
Bananen pellen und in Stücke schneiden. Hauchdünn mit Mehl bestäuben. Ei in einem tiefen Teller verquirlen und die Bananenstücke darin wenden. Zum Schluss in den Kokosraspeln wenden.
Öl auf 160-170 Grad (am besten in einer Friteuse) erhitzen und die Bananenstücke darin ringsum hellbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zusammen mit dem Blaubeerkompott anrichten.