Sushi-Reis-Bällchen mit Blaubeer-Sauce

Zutaten für 4 Personen

Sushi:
125 g Sushi-Reis
1/2 kleine rote Chilischote
50 g Pistazien
1-2 EL Sushi-Essig (ersatzweise Apfelessig mit 1 Prise Zucker)
Salz

Blaubeer-Sauce:
4 Beutel grüner Tee mit Grapefruit-Zitronen-Aroma
1 Vanilleschote
125 g wilde Blaubeeren aus Kanada (aus dem Glas)
1 EL Zucker
2 TL Speisestärke
Salz

Nährwerte

Pro Portion ca.:
Energie: 213 kcal / 891 kJ
Eiweiß: 4,5 g
Fett: 6,8 g
Kohlenhydrate: 33 g

Zubereitungszeit

40 Minuten + Kühlzeit

Zubereitung

Sushi-Reis nach Packungsanweisung garen und quellen lassen. Chilischote putzen, abspülen und die Kernchen entfernen. Chilischote und Pistazien fein hacken. Beides unter den heißen Reis mischen und mit Sushi-Essig und Salz abschmecken. Etwas abkühlen lassen und mit angefeuchteten Händen aprikosengroße Bällchen formen.
Teebeutel mit 250 ml Wasser in einem kleinen Topf aufbrühen und nach Anleitung ziehen lassen. Vanilleschote aufschneiden und Mark herauskratzen. Teebeutel entfernen. Vanilleschote mit "mark, abgetropfte wilde Blaubeeren und Zucker zum Tee geben und ca. 5 Minuten leise köcheln lassen. Stärke mit wenig kaltem Wasser verrühren und in die wilden Blaubeeren einrühren. Einmal aufkochen lassen. Mit einer Prise Salz abschmecken und auskühlen lassen. Die Sushi-Reis-Bällchen mit der Blaubeersauce zusammen anrichten.