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Gnocchi-Spieße mit Blaubeer-Sauce

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Zutaten für 4 Personen

1 kleine Möhre
1 TL Öl
2 TL brauner Zucker
3 EL blütenzarte Haferschmelzflocken
580 g wilde Blaubeeren aus Kanada (aus dem Glas)
Salz
4 Zucchini (ca. 600 g)
600 g Gnocchi (Fertigprodukt)
Paprikapulver (mild)
2 EL gehackte Petersilie
Holzspieße

Nährwerte

Pro Portion ca.:
Energie: 433 kcal / 1826 kJ
Eiweiß: 8,4 g
Fett: 3,2 g
Kohlenhydrate: 91 g

Zubereitungszeit

30 Minuten

Zubereitung

Möhre schälen, putzen und sehr klein würfeln. Öl erhitzen. Möhren darin 5 Min. dünsten. Zucker und Schmelzflocken untermischen und leicht bräunen. Blaubeeren mit Flüssigkeit zugeben und ca. 3 Min. leicht sämig einkochen lassen. Zum Schluss mit etwas Salz abschmecken.
Zucchini abspülen, putzen und in dünne Streifen schneiden. In wenig Salzwasser ca. 3-5 Min. dünsten. Gnocchi nach Anweisung in Salzwasser garen. Gnocchi abgießen und auf Spieße stecken. Mit etwas Paprikapulver bestäuben.
Zucchini abgießen und auf Teller geben. Mit Petersilie bestreuen. Die Gnocchi-Spieße und etwas Blaubeer-Sauce darauf anrichten. brige Blaubeer-Sauce extra reichen.