Panna Cotta mit Blaubeer-Kompott

Zutaten für 4 Personen

1 Glas (540 ml) wilde Blaubeeren aus Kanada
4 Blatt Gelatine
300 g Schlagsahne
50 g + 1 EL Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 EL Weinbrand
Saft von 1/2 Limette

Nährwerte

Pro Portion ca.
Energie: 1590 kcal / 380 kJ
Eiweiß: 4 g
Fett: 24 g
Kohlenhydrate: 33 g

Zubereitungszeit

20 Minuten + 4 Stunden Wartezeit

Zubereitung

Blaubeeren in ein Sieb gießen, abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 5 EL Blaubeersaft, Sahne, 50 g Zucker und Vanillin-Zucker in einem kleinen Topf kurz aufkochen. Etwas abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken und in die Sahne einrühren. 4 Förmchen (à ca. 130 ml Inhalt) mit kaltem Wasser ausspülen, Blaubeersahne hineingießen und ca. 4 Stunden kalt stellen
Hälfte der Blaubeeren in ein hohes Gefäß geben. Mit 100 ml Blaubeersaft, 1 EL Zucker, Weinbrand und Limettensaft fein pürieren. Restliche Blaubeeren unterrühren. Panna Cotta mit einem spitzen Messer vom Rand lösen. Förmchen kurz in heißes Wasser halten und Panna Cotta auf je einen Dessertteller stürzen. Blaubeerkompott auf die Panna Cotta verteilen.