Blaubeer-Omelett-Rolls

Zutaten für 4 Personen

8 Eier (M)
2 EL Schlagsahne
4 gestrichene EL Zucker (40 g)
1 EL Mehl
2 EL Butter
300 g wilde Blaubeeren aus Kanada (aus dem Glas)
20 g gehackte Pistazien
Puderzucker zum Bestäuben
nach Belieben Minzblättchen zum Garnieren

Nährwerte

Pro Stück ca.:
Energie: 354 kcal / 1482 kJ
Eiweiß: 15,8 g
Fett: 20,9 g
Kohlenhydrate: 25 g

Zubereitungszeit

25 Minuten

Zubereitung

Eier mit Schlagsahne, Zucker und Mehl gut verquirlen. Eine beschichtete Pfanne (ca. 24 cm Durchmesser) auf mittlerer Stufe erhitzen. 1 EL Butter darin schmelzen lassen. Die Hälfte der Eier-Sahne hineingeben und die Eier-Sahne stocken und leicht bräunen lassen. Omelett einmal wenden. Dann auf einen großen Teller gleiten lassen, die Hälfte der Blaubeeren darauf geben und aufrollen.
Aus der übrigen Butter, der Eier-Sahne und den restlichen Blaubeeren ein zweites Omelett ebenso zubereiten.
Omelett in Stücke schneiden und mit Pistazien bestreuen. Leicht mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Minzblättchen garniert servieren.