Artischocken mit Blaubeer-Dips

Zubereitung

Zitrone waschen, Schale fein reiben und die Frucht in 4 Scheiben schneiden. Artischocken waschen, Stiele abbrechen und die Blattspitzen abschneiden. Die Schnittstellen mit den Zitronenschreiben einreiben. Zitronenscheiben in reichlich Salzwasser aufkochen, Artischocken hinzugeben und zugedeckt 45 Minuten garen. Inzwischen Blaubeeren abgießen und etwas abtropfen lassen.
Für die Mayonnaise: Mayonnaise und Joghurt verrühren. 1/3 der Blaubeeren unterheben. Mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Vinaigrette: Schalotte schälen und fein würfeln. Schalottenwürfel, Essig, Gemüsebrühe, 2-3 EL Wasser, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 1 Esslöffel Olivenöl darunter schlagen. Hälfte der restlichen Blaubeeren unterheben.
Für die Salsa: Tomaten waschen, vierteln und die Kerne entfernen. Fruchtfleisch fein würfeln. Limette waschen, trocken reiben und die Schale fein reiben. Saft auspressen. Chili längs aufschneiden, Kerne herauskratzen und fein hacken. Basilikumblättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Tomaten, Limettenschale und -saft, gehackte Chili, 1 Esslöffel Olivenöl, Basilikumblättchen und restliche Blaubeeren vermengen.
Artischocken abtropfen lassen. Gemeinsam mit den Dips anrichten.